Cine a spus că deserturile tradiționale nu pot fi si sănătoase? Această rețetă de gomboți în stil maghiar (Túrógombóc) vine direct din caietul cu rețete al familiei mele și demonstrează că mâncarea sănătoasă nu înseamnă compromis la gust.
Bazați pe brânză de vacă (fiartă, nu prăjită) și ouă, acești gomboți sunt un desert (sau chiar o masă principală) cu un conținut uriaș de proteine, sățios și incredibil de pufos.
Ingrediente (pentru aproximativ 10-12 bucăți)
Pentru compoziția de gomboți:
- 500g brânză de vacă proaspătă (bine scursă de zer; puteți folosi o variantă slabă pentru a reduce caloriile)
- 2 ouă întregi
- Griș de grâu – cantitatea se adaugă „la ochi” (aprox. 4-5 linguri). Secretul mamei: punem doar atât cât să lege compoziția, gomboții trebuie să aibă gust intens de brânză, nu de griș.
- 2-3 linguri de zahăr (sau echivalentul în îndulcitorul vostru preferat)
- Un praf de sare
Pentru crustă:
- 4-5 linguri de pesmet
- 1 lingură de ulei (foarte puțin, doar cât să rumenim pesmetul)
- 1-2 linguri de zahăr (sau îndulcitor) pentru amestecat la final
Mod de Preparare
- Într-un bol încăpător, amestecăm brânza de vacă cu ouăle, cele 2-3 linguri de zahăr și praful de sare. Adăugăm grișul treptat. Textura trebuie să fie moale, dar legată. Lăsăm bolul la frigider pentru aproximativ 30 de minute. În acest timp, grișul se va hidrata, se va umfla și va lega compoziția, fără să fie nevoie să adăugăm prea mult.
- Cât timp compoziția stă la rece, punem pesmetul într-o tigaie cu o lingură de ulei, la foc mic. Îl prăjim amestecând continuu până prinde o culoare aurie, frumoasă. Îl scoatem pe o farfurie plată și, după ce se răcește puțin, îl amestecăm cu zahărul rămas.
- Punem o oală mare cu apă la fiert (apa trebuie să fiarbă, dar nu în clocote foarte violente). Ne udăm palmele cu apă rece și formăm bile din compoziția de brânză (cam de mărimea unei mingi de ping-pong sau puțin mai mici, dups cum preferați).
- Cu o lingură, amestecăm circular în oală pentru a crea un mic vârtej în apă. Dăm drumul ușor gomboților. Acest truc îi împiedică să se lipească de fundul oalei.
- Sfatul Mamei: Faceți un test cu un singur gomboț prima dată! Dacă se dezintegrează la fiert, mai adăugați puțin griș (sau pesmet) în compoziția crudă pentru a ajuta legarea.
- Când gomboții se ridică singuri la suprafața apei, sunt gata fierți. Îi scoatem cu o spumieră, îi scurgem foarte bine de apă și îi rostogolim imediat, cât sunt fierbinți, prin mixul de pesmet rumenit cu zahăr, ajutându-ne de o lingură ca să-i acoperim uniform.
De ce sunt e-delicioși?
- Calorii: ~ 110 – 120 kcal / bucată
- Proteine: ~ 9g – 10g / bucată (Un aport proteic super pentru un desert – 3 gomboți îți asigură aproape 30g de proteină pură).
- Carbohidrați: ~ 12g / bucată
- Grăsimi: ~ 3g / bucată
Notă: Valorile sunt estimate pentru un gomboț (dintr-un total de 10 buc.), folosind brânză de vacă slabă și zahăr clasic.
De ce să îi încerci? Spre deosebire de deserturile clasice, bazate pe făină albă și unt, gomboții noștri sunt fierți, nu copți sau prăjiți, iar ingredientul principal este brânza. Proteina din brânza de vacă (cazeina) are o absorbție lentă, ceea ce înseamnă că acest „desert” te va ține sătul ore întregi, fără să ai un spike caloric.